Kávové odrůdy

Káva liberica se pěstuje pouze v západní Africe a Malajsii. Poptávka po této kávě je, pro její velmi specifickou chuť, velmi malá. Nejvýznamnější v produkci je samozřejmě káva arabika. Největšími rozdíly mezi kávovníkem arabika a robusta jsou především v rozmanitosti chutí a obsahu kofeinu. Káva arabika je aromatičtější a obsahuje méně kofeinu než robusta.

ARABICA:

• Vysoký keř, dosahující výšky 3 metrů.
• 70% celosvětové kávové produkce.
• Pěstuje se ve vyšších výškách než robusta (cca 1000 až 1800 m).
• Přináší plody po třech až čtyřech letech od vysazení a nese je cca 25 let.
• Sklízí se dvakrát až třikrát ročně. Sklizeň je nákladná.
• Kávovník kvete a zraje současně.
• Plody zrají až devět měsíců.
• Sklízí se většinou ručně.
• Kávovník arabika není tak odolný vůči nepřízni okolí jako kávovník robusta.
• Káva s výraznou, velmi variabilní chutí.
• Méně hořká.

ROBUSTA:

• Keř či strom dosahující až 15-metrových výšek.
• 25% světové produkce.
• Vznikl zkřížením kávovníků arabika a mauritian.
• Pěstuje se ve výškách 500 - 800 m.
• Přináší plody již po dvou letech.
• Semena jsou menší než u kávovníku arabika, jsou horší kvality. Používá se často do kávových směsí.
• Obsahují třikrát více kofeinu než semena kávovníku arabika.
• Méně náročný na kvalitu půdy.
• Větší výnosy.
• Strojový sběr.
• Odolnější vůči nemocem a nepřízním počasí.
• Více hořká.